Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : CHARCUTERIE DU HOUSSEL
  • : charcuterie ambulante 17 marchés par semaine.VENTE SUR LES MARCHES DE PRODUITS DE CHARCUTERIE NATURELS FABRIQUES 100% MAISON SANS COLORANT NI CONSERVATEUR ET AVEC DU COCHON FERMIER
  • Contact

CONTACTS

CHARCUTERIE DU HOUSSEL

1419 Route de Paris 

76520 FRANQUEVILLE ST PIERRE

06.89.50.03.12

charcuterieduhoussel@orange.fr  

 www.charcuterieduhoussel.com

NOUVEAUTES

N'HESITEZ PAS A VOUS INSCRIRE A LA NEWSLETTER CELA VOUS PERMETTRA D'ÊTRE LES PREMIERS INFORMER DES DIFFERENTES PARUTIONS SUR CE SITE.
NOUS VOUS GARANTISSONS AUCUNE PUBLICITE REPETITIVE OU MÊME INTEMPESTIVE.

OU NOUS RETROUVER ?

LUNDI
PONT-AUDEMER
MARDI :
GAILLON
BOIS-GUILLAUME

BONSECOURS
MERCREDI : 
BOSC LE HARD
MONT ST AIGNAN COLBERT

BIHOREL
JEUDI : 
FRANQUEVILLE ST PIERRE,

PACY SUR EURE 
VENDREDI : 
PONT-AUDEMER ,
BOIS-GUILLAUME 
BONSECOURS
MONT ST AIGNAN COQUET
SAMEDI :
 CLOS ST MARC ROUEN
VIEUX-MARCHE ROUEN 
, MONTVILLE
DIMANCHE :
CLOS ST MARC ROUEN , 
PONT DE L'ARCHE

BONNIERE/SEINE

 ----------
POUR PLUS DE
 PRECISIONS
 
CLIQUEZ ICI 


 

 

22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 04:13

 

SOUVENT ON Y PENSE ET C'EST TOUT

PRENONS QUELQUES MINUTES POUR AGIR

CLIQUEZ ICI

MERCI A TOUS

Repost 0
Published by LCDH - dans DOSSIERS
commenter cet article
16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 10:30

N'HESITEZ PAS A CLIQUER SUR NOTRE LISTES DE LIENS
DES INFORMATIONS SUR LA QUALITE DE NOS PRODUITS
ET AUSSI POUR VOTRE SANTE

Repost 0
Published by LCDH - dans DOSSIERS
commenter cet article
14 avril 2008 1 14 /04 /avril /2008 10:33

Pont Gustave-Flaubert

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

(Redirigé depuis Sixième pont de Rouen)
Aller à : Navigation, Rechercher
'Sixième pont de Rouen nommé pont Gustave Flaubert'
Pont en construction
Pays France
Région Haute-Normandie
Ville Rouen
Coordonnées 49°26′37″N 01°03′51″W / 49.44361, -1.06417
Franchit Seine
Fonction Voirie routière urbaine
Caractéristiques
Type Pont levant
Longueur 670 m
Largeur 2x18 m
Hauteur 86 m
Matériau béton et acier
Construction
Dates 2004-2007
Architectes
et Ingénieurs
Michel Moussard (Ingénieur ARCADIS),
Bernard Gausset (Ingénieur ARCADIS),
Jean-Pierre Ghillard (Ingénieur Eurodim),
François Gillard (Architecte),
Claude Servant (Ingénieur Serf),
Michel Virlogeux (Ingénieur),
Aymeric Zublena (Architecte)
Catégories de ponts
Par type · Par pays · Par villes · Par cours d'eau
Listes

Liste de ponts · Liste de ponts par catégories

Le pont Gustave Flaubert est un pont routier sur la Seine en construction à Rouen (Seine-Maritime) dans la partie ouest de la ville, en aval du premier pont (pont Guillaume-le-Conquérant) qui marque la limite de la partie du fleuve accessible aux navires de mer.

À ses pieds, rive droite se trouve une ancienne zone portuaire en pleine réhabilitation, qui comprend le musée maritime, rive gauche, se trouve une friche industrielle qui doit donner lieu à une grande opération immobilière.

Il s'agit d'un pont levant d'une portée de 120 mètres et d'une hauteur totale de 86 mètres. Le tirant d'aIr sera de 10 mètres lorsque le tablier est en position basse, compatible avec le passage de péniches, et de 55 mètres au-dessus de la Seine en position haute. Ses caractéristiques en feront le plus haut pont mobile au monde. Sa mise en service est prévue mi-2008. Il reliera l'autoroute A150 au nord (direction Barentin/Dieppe) à la rocade sud de Rouen qui rejoint l'autoroute de Normandie. Sa longueur totale, y compris les viaducs d'accès, est de 670 mètres.

La pose des papillons
La pose des papillons

Le tablier double, long de 120 mètres et pesant deux fois 1300 tonnes, sera supporté par quatre pylônes (jumelés deux à deux) implantées dans le lit de la Seine. Il se lèvera en douze minutes, en moyenne une trentaine de fois par an, notamment pour laisser le passage aux voiliers de l'« Armada » qui reviennent périodiquement à Rouen et aux paquebots de croisière qui accostent au centre ville (terminal près du pont Guillaume-le-Conquérant).

Le marché de la construction du pont se monte, sans les viaducs d'accès, à 60 millions d'euros TTC. Il a été remporté en février 2004 par une filiale du groupe Bouygues, la société rouennaise Quille, en association avec Eiffel, Eiffage Travaux Publics et la société belge Victor Buyck. Le coût total de l'opération, avec les accès routiers, est de 137 millions d'euros TTC. La déclaration d'utilité publique date d'octobre 2001.

Les travaux ont débuté en juin 2004. La pose des « papillons » au sommet des piles a eu lieu les 16 et 17 août 2006, celle des tabliers les 21 et 22 août 2006.

L'équipe des concepteurs, qui avait pour mandataire la société d'ingénierie ARCADIS, comprenait le bureau d'études Eurodim, spécialiste en mécanismes, ainsi que Aymeric Zublena l'un des architectes du Stade de France, et Michel Virlogeux, concepteur du pont de Normandie et du Viaduc de Millau.

Le trafic prévisionnel est estimé à 50 000 véhicules par jour.

Son nom a été définitivement choisi le 15 décembre 2006 par le conseil municipal de Rouen, suite à une consultation des habitants amenés à choisir entre ce nom, Pont de Rouen ou Pont Cavelier de la Salle. Jusqu'à cette date, il était temporairement dénommé le 6e Pont.

Le Belem sous le pont Flaubert
Le Belem sous le pont Flaubert

Samedi 14 avril 2007, le trois-mâts barque Belem à quai depuis un mois, est passé sous le pont Flaubert, après les premiers essais permettant à celui-ci de se lever suffisamment pour le laisser passer. Une foule de rouennais s'était alors donnée rendez-vous pour applaudir l'évènement.

Cependant, ce pont donne déjà lieu à une polémique sur son utilité, puisqu'il commence à se murmurer que le pont ne se lèvera qu'à l'occasion de l'Armada soit une vingtaine de fois tous les 4 ans, les armateurs n'ayant pas envie que leurs bateaux prennent le risque d'être retenus de l'autre côté du pont en cas de panne ; un nouveau terminal de plaisance a d'ailleurs d'ores et déjà été construit en aval.

Bibliographie [modifier]

Repost 0
Published by LCDH - dans DOSSIERS
commenter cet article
1 janvier 2008 2 01 /01 /janvier /2008 14:04

La fête de l'épiphanie

A l’époque des Romains, on fêtait les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et chacun avait le droit de faire ce qu’il voulait. C’est à ce moment là qu’est venue la tradition d’envoyer des gâteaux à ses amis.

Sous l’Ancien Régime, on appela ça ‘le gâteau des rois’ car on le donnait au même moment que sa redevance (comme les impôts) et il fallait en offrir un à son seigneur.

En 1801, on a décidé que la date de l’épiphanie (qui signifie ‘apparition’) serait le 6 janvier.

L'Épiphanie, ou fête des rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l'enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or.

Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres. C’est ce qui les a guidés et on l’appelle l’étoile du berger.

Aujourd’hui, la tradition veut que pour le ‘Jour des rois’, on partage un gâteau appelé galette. Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté soit d’un gâteau brioché.

On a le choix entre :

  • la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre
  • En Provence, la brioche, toujours ronde mais fourrée aux fruits confits
  • La galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée
  • La galette feuilletée fourrée de frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipani, beau saucier florentin.

Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).

Dans certaines familles, on laisse de côté la "part du pauvre" ou celle du Bon Dieu, offerte le plus souvent au visiteur imprévu.

Une légende raconte que la fève serait née le jour ou Peau d’Ane avait oublié sa bague dans un gâteau destiné au prince. En fait, son utilisation remonte certainement au XIIIe siècle. La fève existe sous de nombreuses formes et dans différentes matières, il y en a pour tous les goûts. Du haricot sec à la fève dorée à l'or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection . Ainsi le Musée de Blain en conserve plus de 10 000. Les collectionneurs sont appelés les fabophiles .

Repost 0
Published by LCDH - dans DOSSIERS
commenter cet article
22 octobre 2007 1 22 /10 /octobre /2007 06:51

La petite histoire du saumon fumé

  • Pour devenir une tranche de saumon fumé, le poisson doit franchir plusieurs étapes.
    Première étape : Le coup d'oeil.


Dès l'arrivée des saumons, ils sont examinés par l'oeil du maître avent d'être acceptés


Deuxième étape : La préparation des filets.

Dans un laboratoire  le saumon est étêté et les deux filets sont levés et parés.

Toutes ces opérations sont faites manuellement.


Chez les industriels ces opérations sont mécaniques et souvent effectuées sur des saumons congelés.








Troisième étape : Le salage.

Par le salage on extrait l'eau des tissus du saumon (exosmose).
Nous utilisons la technique du salage au sel sec marin, qui consiste à masser délicatement le filet de saumon avec du sel et à le laisser reposer ainsi plusieurs heures, dans un endroit à température dirigée. Le salage est un savoir, donc un secret.
Les saumons industriels sont souvent salés par injection d'eau et de sel dans le filet.




Quatrième étape : Le fumage et l'affinage.

Seul un fumage traditionnel au bois, avec un contrôle parfait d'hygrométrie, de température et de ventilation aux différentes étapes, permet d'obtenir la "Qualité ".
Le temps de fumage varie selon le poids des filets, mais nécessite une attention constante d'environ 18 à 24 heures.
Sorties du fumoir, les bandes de saumon sont affinées de trois à six jours à température dirigée.
On ne peut pas faire vite et bien. Ceux qui sont pressés utilisent la fumée liquide !!! Les phénols donnent le "goût fumé" et les carbonyles donnent "la couleur fumée". Cela prend le temps de "badigeonnage et séchage"; environ 20 minutes !
Comme nous pouvons le dire : "C'est l'art et la manière d'habiller un âne en pur-sang!"



Cinquième étape : Le tranchage.

Les tranches sont faites à la main avec un couteau. Tout d'abord, il faut enlever délicatement les arêtes avec une pince, puis retirer la croûte de fumage (formée par le sel et le fumoir).




Ensuite, on tranche le filet sur sa peau.
Il est cependant impossible de faire à la main des tranches identiques et d'un même poids. C'est pour cette raison que les tablettes ont toutes un poids, donc un prix différent.






Jamais le tranchage mécanique ne remplacera le tranchage manuel.
Le tranchage à la machine demande le durcissement par grand froid du saumon et certaines machines ne peuvent faire que des tranches grossières, et ce, au détriment des qualités organoleptiques.

J'ai eu la chance de consommer le saumon dès le tranchage effectué... C'est exceptionnel ! Si vous en avez la possibilité un jour... N'hésitez surtout pas. La tranche fraîche de saumon fumé n'a pas d'égal.
Repost 0
Published by LCDH - dans DOSSIERS
commenter cet article

NOS DIFFERENCES

ZERO COLORANT
100% MAISON
SANS CONSERVATEUR
INDUTRIEL
COCHONS FERMIERS
LABEL ROUGE
20% DE SEL
EN MOINS
FUMAGES
AU BOIS

Categories

LES GALETTES DES ROIS SALEES

REBLOCHON LARDONS

____

 

ST JACQUES

____

 

ST JACQUES EMMENTAL

____

 

BOUDIN NOIR POMMES

____

 

CROTTIN DE CHEVRES

____

 

ANDOUILLE POMMES

____

 

POMME CAMEMBERT MIEL

____

 

FOIE GRAS POMMES

_____

 

RECHAUFFAGE

COUPEZ LA GALETTE FROIDE

ENFOURNEZ 20 MIN A 200°

ETEINDRE LE FOUR

PUIS L'Y LAISSEZ ENCORE

10 MIN FOUR ETEINT

______

 

BON APPETIT A TOUS

PARLEZ-EN A VOS AMIS

ET FAITES LEURS DECOUVRIR

UNE NOUVELLE IDEE DES ROIS 

NOS CAKES SALES

CHEVRES, NOIX, RAISIN
___
REBLOCHON, OIGNONS, LARDONS
___
SAUMON, ANETH
___
POIREAUX, LARDONS
___
LARDONS, OLIVES VERTES
___
FETA, OLIVES,POIVRONS
___
LIVAROT, MARTEAU
___
ANDOUILLETTE, MOUTARDE
___
RECHAUFFAGE
DEMOULER,COUPER,CHAUFFER
10 min A 180°

PROMOTION 

1 QUICHE 8 PERS ACHETEE
1 CAKE OFFERT