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  • : CHARCUTERIE DU HOUSSEL
  • : charcuterie ambulante 17 marchés par semaine.VENTE SUR LES MARCHES DE PRODUITS DE CHARCUTERIE NATURELS FABRIQUES 100% MAISON SANS COLORANT NI CONSERVATEUR ET AVEC DU COCHON FERMIER
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CHARCUTERIE DU HOUSSEL

1419 Route de Paris 

76520 FRANQUEVILLE ST PIERRE

06.89.50.03.12

charcuterieduhoussel@orange.fr  

 www.charcuterieduhoussel.com

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CLOS ST MARC ROUEN , 
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10 septembre 2007 1 10 /09 /septembre /2007 10:15

A la faculté de médecine et de pharmacie, il est communément admis que les comprimés ne sont pas systématiquement des imbéciles diplômés.

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10 septembre 2007 1 10 /09 /septembre /2007 10:03
Recette de porc - Médaillon de porc en papillote

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour 4 personnes : un rôti de porc de 600 g, 100 g de girolles fraîches ou autres champignons, 4 petites feuilles de sauge, une poignée de noisettes décortiquées, 4 cuillerées à café de moutarde en grain, huile d’olive et baies des îles.

Préchauffez votre four th. 6/180°.Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé, ciselez au centre de chacune une petite feuille de sauge.Coupez 4 belles tranches épaisses (1,5 cm) de rôti de porc. Puis faites-les dorer dans une poêle antiadhésive 1 minute de chaque côté et sur l’épaisseur. Sur chaque feuille de papier sulfurisé déposez le médaillon de porc sur la sauge. Badigeonnez-le d’une cuillère à café de moutarde en grain. Ajoutez deux girolles coupées en 4, quelques noisettes concassées, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Fermez les papillotes et faites-les cuire au four 8 minutes. Servez les papillotes accompagnées de tagliatelles.

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28 août 2007 2 28 /08 /août /2007 19:21

Les lettres anonymes ont le grand avantage qu'on n'est pas forcé d'y répondre

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28 août 2007 2 28 /08 /août /2007 19:10

palette-de-porc-confite-aux-oignons-et-pommes-de-terre.jpg

Palette de porc confite

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

  • 1 palette nature ou saumurée

  • 1.5 kg de pomme de terre ( charlotte, belle de Fontenay )

  • 1 ou 2 oignons , 2 gousses d'ail

  • Beurre clarifié*

  • Sel , poivre

Préparation :

Placer la palette dans une cocotte ou un plat profond.

Enfourner à 200° , réduire aussitôt à 150° ,

1 h 30 mn plus tard ajouter les oignons coupés en lamelles ou en cubes,

les pommes de terre que l' on a passé au beurre clarifié avec un pinceau

ajouter 1 cm d'eau , s'il n'y a pas de jus.

1 h 30 plus tard la cuisson est terminée

Si la palette n'est pas saumurée , la salaison se fait en fin de cuisson car le sel fait rendre de l'eau à la viande.

*On obtient du beurre clarifié en faisant fondre du beurre au bain marie.Il faut éliminer la mousse avec une écumoire

( lorsque cela est nécéssaire, selon la qualité du beurre) .Aprés refroidissement au réfrigérateur , il suffit de séparer

le beurre clarifié du petit lait qui se trouve au fond du récipient.

Le beurre clarifié supporte des températures trés élevés et ne brule pas. Cela permet de l'utiliser en cuisine pour sauter

des légumes ou des piéces de viandes.

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 08:50

DANS TON BUREAU, SI T'AS UN DIPLOME,T'AS L'AIR INTELLIGENT MAIS SI TU AS UN CLIMATISEUR,T'AS L'AIR CONDITIONNE

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24 août 2007 5 24 /08 /août /2007 08:30

Cochon chaussures pied shoes 

             Croustillant de      pied  de cochon

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 pieds de cochon en gelée
  • 8 tranches fines de poitrine fumée
  • 1 gousse d’ail
  • ½ oignon
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 100 gr de roquette
  • Vinaigrette
Préparation des croustillants de pied de cochon

- Faites tiédir dans une poêle 1 minute de chaque coté les pieds de cochon en gelée.

- Désossez-les, coupez-les en très petits morceaux et disposez-les dans un saladier avec la gelée fondue. Ajoutez la gousse d’ail émincée, le demi oignon émincé et la cuillère à soupe de persil haché.

- Chemisez 4 cercles à pâtisserie avec les fines tranches de poitrine fumée, tassez le mélange à l’intérieur.

- Posez une planche sur les cercles, lestez-la et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

- Au moment de servir, démoulez les cercles de pied de porc et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive pendant 3 minutes de chaque côté.

- Déposez dans chaque assiette un lit de roquette assaisonnée de vinaigrette et posez un croustillant dessus. 

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7 août 2007 2 07 /08 /août /2007 13:14

PALETTE DE PORC AUX EPICES

Palette de porc aux épices

 

 
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 150 mn

Pour 4 personnes :
  •   1,2 kg de palette de porc
  •   2 dl de bouillon de volaille
  •   1 cuillère à soupe de miel
  •   1/2 cuillère à café de cumin moulu
  •   1 bâton de cannelle
  •   20 g de gingembre fraîchement haché
  •   1 dl de lait de coco (non sucré)
  •   1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  •   300 g de poireau coupé en lanières
  •   300 g de carotte coupée
  •   30 g de beurre
  •   sel et poivre du moulin

 

 
  • 1     Préchauffer le four à 175ºC. Mélanger le miel, le cumin, la cannelle et le gingembre au bouillon chaud. Ajouter le lait de coco. Bien mélanger. Réserver
 
  • 2     Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Ajouter la palette et la faire dorer sur toutes les faces. Retirer la viande et dégraisser la cocotte. Y verser la préparation antérieure et remettre la viande. Saler et poivrer. Couvrir et enfourner. Cuire pendant 1h30, en retournant la viande de temps en temps et en l'arrosant avec le jus de cuisson.
 
  • 3     Faire cuire les légumes avec le beurre, dans de l'eau salée et poivrée. Egoutter et réserver.
 
  • 4     Enlever le couvercle de la cocotte et cuire encore pendant 30 minutes, au four. Arroser régulièrement. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
 
  • 5     Réchauffer les légumes à feu doux. Trancher la palette et la servir dans un plat de service, avec les légumes autour. Accompagner avec le jus de cuisson.
Pour finir... Utiliser une cocotte en fonte ou en terre cuite vernissée, qui va sur les plaques de cuisson et au four.
 
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6 août 2007 1 06 /08 /août /2007 12:08


ON N'A PAS BESOIN D'UN FLASH QUAND ON PHOTOGRAPHIE UN LAPIN BLANC QUI A DEJA LES YEUX ROUGE 

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6 août 2007 1 06 /08 /août /2007 12:01


Brochettes de porc


brochettes_de_porc_large_recette.jpg 

 


À table

  • Nombre de personnes : 6
Au marché
  • 1 kg de filet ou d'échine de porc sans os
    4 tomates
    4 pommes
    girofle en poudre
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 citron
    Cayenne
    sel, poivre
    Pour la sauce :
    3 oignons
    12 olives vertes
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    1 cuillère à café de paprika doux
    1 cuillère à café de miel ou de sucre
    1 bouquet de romarin
    Cayenne
    sel

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31 juillet 2007 2 31 /07 /juillet /2007 14:09

LE JOUR Où LES VOITURES VONT DEPASSER LA VITESSE DU SON,IL VA FALLOIR REPENSER LES KLAXONS

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NOS DIFFERENCES

ZERO COLORANT
100% MAISON
SANS CONSERVATEUR
INDUTRIEL
COCHONS FERMIERS
LABEL ROUGE
20% DE SEL
EN MOINS
FUMAGES
AU BOIS

Categories

LES GALETTES DES ROIS SALEES

REBLOCHON LARDONS

____

 

ST JACQUES

____

 

ST JACQUES EMMENTAL

____

 

BOUDIN NOIR POMMES

____

 

CROTTIN DE CHEVRES

____

 

ANDOUILLE POMMES

____

 

POMME CAMEMBERT MIEL

____

 

FOIE GRAS POMMES

_____

 

RECHAUFFAGE

COUPEZ LA GALETTE FROIDE

ENFOURNEZ 20 MIN A 200°

ETEINDRE LE FOUR

PUIS L'Y LAISSEZ ENCORE

10 MIN FOUR ETEINT

______

 

BON APPETIT A TOUS

PARLEZ-EN A VOS AMIS

ET FAITES LEURS DECOUVRIR

UNE NOUVELLE IDEE DES ROIS 

NOS CAKES SALES

CHEVRES, NOIX, RAISIN
___
REBLOCHON, OIGNONS, LARDONS
___
SAUMON, ANETH
___
POIREAUX, LARDONS
___
LARDONS, OLIVES VERTES
___
FETA, OLIVES,POIVRONS
___
LIVAROT, MARTEAU
___
ANDOUILLETTE, MOUTARDE
___
RECHAUFFAGE
DEMOULER,COUPER,CHAUFFER
10 min A 180°

PROMOTION 

1 QUICHE 8 PERS ACHETEE
1 CAKE OFFERT