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  • : CHARCUTERIE DU HOUSSEL
  • : charcuterie ambulante 17 marchés par semaine.VENTE SUR LES MARCHES DE PRODUITS DE CHARCUTERIE NATURELS FABRIQUES 100% MAISON SANS COLORANT NI CONSERVATEUR ET AVEC DU COCHON FERMIER
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CHARCUTERIE DU HOUSSEL

1419 Route de Paris 

76520 FRANQUEVILLE ST PIERRE

06.89.50.03.12

charcuterieduhoussel@orange.fr  

 www.charcuterieduhoussel.com

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LUNDI
PONT-AUDEMER
MARDI :
GAILLON
BOIS-GUILLAUME

BONSECOURS
MERCREDI : 
BOSC LE HARD
MONT ST AIGNAN COLBERT

BIHOREL
JEUDI : 
FRANQUEVILLE ST PIERRE,

PACY SUR EURE 
VENDREDI : 
PONT-AUDEMER ,
BOIS-GUILLAUME 
BONSECOURS
MONT ST AIGNAN COQUET
SAMEDI :
 CLOS ST MARC ROUEN
VIEUX-MARCHE ROUEN 
, MONTVILLE
DIMANCHE :
CLOS ST MARC ROUEN , 
PONT DE L'ARCHE

BONNIERE/SEINE

 ----------
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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 15:25

DIMANCHE 22 MARS 2009
SALLE MARCEL RAGOT 
10H30 A 13H00 /14H00 A 18H00
DES DEGUSTATIONS
 SUR LE THEME
"CUISINE DU MONDE"
ENTREE GRATUITE

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Published by LCDH - dans EVÊNEMENTS
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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 05:40

NOUS SERONT ABSENTS SUR L'ENSEMBLE DE NOS MARCHES
 DU 23 FEVRIER AU 8 MARS 2009 INCLUS
NOUS AVONS MIS A VOTRE
DISPOSITION SUR NOS EMPLACEMENTS DE VENTE UNE LISTE
VOUS PERMETTANT DE COMMANDER
DE LA MARCHANDISE SOUS VIDE OU BIEN
DIRECTEMENT DANS DES SACS CONGELATION
AFIN QUE VOUS N'AYEZ PLUS QU'A LES RANGER
MERCI DE VOTRE CONFIANCE
ERIC VION

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Published by LCDH - dans CONGES
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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 12:08

saint valentin
L'origine de cette fête demeure un mystère, comme l'amour ! le 14 février,
 c'est la Saint-Valentin, comme chaque jour du calendrier catholique
 fête un saint. Et les saints sont toujours patrons de quelque chose.
 Patron d'un lieu, d'une corporation ou d'une organisation. Ainsi,
 saint Roch est le patron des bergers... Et l'église a fait de saint Valentin
 le patron des fiancés.


Pourquoi Valentin? Il n'y a pas de Valentin martyr ou
 autre qui a quelque chose à voir avec les amoureux...
Dans la Rome antique, on fêtait certes le 15 février les Lupercales,
célébration un brin paillarde du dieu Faune mais on ne peut affirmer
 que la Saint-Valentin a été instaurée pour remplacer cette fête païenne,
d'autant plus qu'elle ne fut guère célébrée par l'église.


C'est au Moyen Âge, en Angleterre, que sont apparus les premiers mots
d'amour liés à l'occasion de la Saint-Valentin. Une tradition raconte
que les oiseaux s'accouplaient à la mi-février...
 C'est la fin de l'hiver : les premières fleurs apparaissent avec
les premiers gazouillis des oiseaux...
Mais c'est surtout au XVIIe siècle, que Valentine
 (prononcer le i comme ail) devient populaire. William Shakespeare,
 dans Hamlet, fait chanter Orphelia :
de William Shakespeare

To-morrow is Saint Valentine's day.
All in the morning betime,
And I a maid at your window,
To be your Valentine.
Then up he rose and donned his clo'es
And dupped the chamber door,
Let in the maid, that out a maid,
Never departed more.
traduction de Victor Hugo :

Bonjour ! c'est la Saint-Valentin.
Tous sont levés de grand matin.
Me voici, vierge, à votre fenêtre,
Pour être votre Valentine.
Alors, il se leva et mit ses habits,
Et ouvrit la porte de sa chambre ;
Et vierge elle y entra,
et puis jamais vierge elle n'en sortit
Valentin est un prénom d'origine latine. Il s'écrit en latin
Valentinus et vient de valens,-tis
: fort, robuste, vigoureux. Ce nom n'a apparemment rien à voir avec l'amour...
 mais l'amour ne rend-il pas ceux qui s'aiment plus forts ?


En anglais, Valentin se dit Valentine (prononcer -taï-) et ce nom est aussi
bien valable pour l'homme que pour la femme... valentine désigne un amoureux
(homme ou femme) c'est la personne à qui on souhaite la Saint-Valentin, on lui dit alors :
Be my Valentine! : sois mon Valentin ! sois ma Valentine !


Valentine, c'est aussi une carte d'amour que l'on s'envoie
 le Valentine's Day comme on s'envoie des cartes de vœux
 pour le nouvel an (mais on en envoie pas autant !)
Le 14 février, c'est proche de Mardi Gras. Sous le masque du saint-Valentin,
ne serait-ce pas plutôt Éros-Cupidon qui se cache ?
En effet, celui que l'on devrait fêter ce jour-là, c'est Cupidon
! le dieu de l'amour des Romains, qui correspond au dieu grec Ἔρως (Eros).


Cupidon est représenté sous les traits d'un enfant ailé.
Et comme tout ange, on ne connaît pas vraiment son sexe!
Il personnifie l'amour, c'est à dire l'union de l'homme et de la femme,
il est donc androgyne. En grec moderne, αντρόγ désigne un couple
 (un homme et une femme) et non un être bisexué !


Cupidon est toujours accompagné de son arc, son carquois et ses flèches :
 arcus et pharetra et sagittae. Il tire sur celui qu'il veut rendre fou.. d'amour !

 

Cupidon vient du latin cupido,-inis, terme poétique désignant le désir,
 l'envie. Cupidon, c'est le désir amoureux personnifié. Ce mot vient de :
cupere : désirer, d'où :
cupidus : désireux, passionné
cupiditas : désir, envie.


Seul le sens péjoratif cupide, avide est resté en français contemporain.
 Quand on évoque la cupidité, il s'agit seulement de la pecuniae cupiditas du latin
: l'amour de l'argent ! Au XVIe siècle, le sens latin était encore vivant ;
ainsi Montaigne écrivait :
J'ay pris plaisir de voir en quelque lieu, des hommes par devotion,
 faire voeu d'ignorance, comme de chasteté, de pauvreté, de poenitence.
C'est aussi chastrer nos appetits desordonnez,
 d'esmousser ceste cupidité qui nous espoinçonne
 à l'estude des livres : et priver l'ame de ceste complaisance
voluptueuse, qui nous chatouille par l'opinion de science..
(espoinçonner : stimuler, de poinçon)
A cette époque, on était encore cupide d'apprendre !
Restaurons la cupidité de lire ! Soyons cupides de nous cultiver !
 Lire, ça espoinçonne l'esprit !

La cupidité n'est plus aujourd'hui ce qu'elle était ! Au cours des siècles,
la passion amoureuse est devenu vile avidité.
 Le mot grec a aussi connu une restriction du sens au cours des siècles.
Si ἒρως a donné en français l'érotisme, en grec ancien, érôs signifie amour,
 dans son sens général. En grec (ancien et moderne), est érotique
ce qui concerne l'amour et non seulement l'amour sexuel : une lettre érotique,
c'est une lettre d'amour et des chansons érotiques, ce sont des chansons d'amour !
Éros, c'est donc bel et bien le dieu de l'amour et non le dieu du sexe...

Saint-Valentin
 Aimez

Comme chaque année, Rouen magazine vous
 propose de publier tous vos messages d’amour à l’occasion de la fête des amoureux.
Adressez-les nous par mail (
rouenmag@rouen.fr), par courrier
 (Rouen magazine, place du Général-De-Gaulle, 76000 Rouen) ou par fax
 (02 35 08 86 99) avant le 4 février 2008.
Et parce que quelques mots doux valent mieux que de longs discours,
 merci de limiter la taille de votre texte à 800 signes (ou 120 mots)…

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Published by LCDH - dans EVÊNEMENTS
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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 09:28

NOUS VOUS PROPOSONS DURANT TOUT LE MOIS DE JANVIER
CETTE LISTE DE 8 GALETTES AVEC FEVE ET COURONNES
A DEGUSTER ACCOMPAGNEES D'UNE SALADE
 EN REPAS DU SOIR, D'UNE SAUCE OU
 D'UN COULIS EN ENTREES CHAUDES
BON APPETIT
RECHAUFFAGE 15MIN A 180°
ET 15MIN FOUR ETEIND
_________
ST JACQUES
_
ST JACQUES EMMENTHAL
_
CROTTIN EMMENTHAL
_
BOUDIN NOIR POMMES
_
REBLOCHON LARDONS
_
ANDOUILLES POMMES
_
POMMES CAMEMBERT MIEL
_
FOIE GRAS POMMES
_____
PRIX A PARTIR DE 11.00 eus
____
N'HESITEZ SURTOUT PAS A
 PASSER VOTRE COMMANDE
AU 06.89.50.03.12

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Published by LCDH - dans EVÊNEMENTS
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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 04:50

NOUS AVONS LE PLAISIR DE VOUS ANNONCER NOTRE
PRESENCE SUR UN MARCHE SUPPLEMENTAIRE
LE LUNDI MATIN A PONT-AUDEMER;
MERCI A TOUS POUR VOTRE FIDELITE.
SACHEZ QU'IL VOUS TOUJOURS POSSIBLE DE NOUS FAIRE UN
COMMENTAIRE,UNE SUGGESTION,UN REPROCHE SUR
LA QUALITE DE NOS PRODUITS
C'EST COMME CELA QUE PROGRESSERONS ENCORE

 

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8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 10:01

LA MOUCHE PRISE AU PIEGE
DE L'ARAIGNEE A LA
CONSOLATION DE MOURIR DANS
LA SOIE

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8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 09:35

Colombo de porc aux courgettes et aubergine

 

DSC_0231

Marinade 24 h à l'avance
Préparation 15 mn
Cuisson 1 bonne heure

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la marinade :
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pointe de cumin
2 c à s de vinaigre de vin
Sel et poivre

1 kg de sauté de porc
3 c à s d'huile d'olive
1 aubergine
3 courgettes
2 pommes de terre
1 oignon haché
2 gousses d'ail
100 g de poudre de colombo (j'en ai mis 50 g)
1 feuile de laurier
1 brin de thym
1 brin de persil
1 piment antillais entier
2 citron vert
2 c à s de fond de volaille
2 clous de girofle
1 c à s de fécule de maïs
Sel et poivre

DSC_0226

La veille mettre la viande coupée en gros dés à mariner dans un récipient creux avec oignon et ail pelés et hachés, ainsi que le reste des ingrédients de la marinade. Bien mélanger et garder au frais.
Le lendemain faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une cocotte et y faire saisir les morceaux de viande égouttés pendant 10 mn sans les laisser colorer.
Diluer le fond de volaille dans 1 l d'eau et verser le bouillon dans la cocotte. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le persil, le laurier, les clous de girofle, le piment entier (ne surtout pas le fendre) et enfin la poudre de colombo diluée dans un peu du bouillon. Laisser cuire à couvert à gros bouillons pendant 15 mn (j'ai laissé 30 mn).
Ajouter ensuite l'aubergine (je ne l'ai pas épluchée contrairement à la recette pour que les morceaux se tiennent mieux à la cuisson) et les pommes de terre coupées en gros dés. Laisser mijoter 20 mn à couvert puis ajouter les courgettes non épluchées coupées en rondelles et cuire à couvert 15 mn.
Quand la viande est cuite la retirer et réserver au chaud. Retirer le thym, le laurier et le persil. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter à la sauce pour la faire épaissir. Ajouter le jus de citrons et 1 c à s d'huile. Napper la viande avec la sauce et les légumes et servir aussitôt.

DSC_227

Dans la recette les pommes de terre, l'aubergine et les courgettes étaient mises en même temps, mais les courgettes cuisant plus vite que les autres légumes j'ai préféré les mettre après avoir commencé à cuire les pommes de terre et l'aubergine. Quant à la quantité de colombo cela faisait vraiment beaucoup et j'ai préféré diviser par 2 les proportions.

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Published by LCDH - dans RECETTES
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24 juillet 2008 4 24 /07 /juillet /2008 04:37

MARDI :
 
BOIS-GUILLAUME
DU 11 AOUT AU 24 AOUT 2008
DUCLAIR
OUVERT TOUT L'ETE
MERCREDI : 
MONT ST AIGNAN COLBERT
OUVERT TOUT L'ETE
JEUDI : 
FRANQUEVILLE ST PIERRE, 
OUVERT TOUT L'ETE
MONT ST AIGNAN VILLAGE
DU 11 AOUT AU 24 AOUT 2008
VENDREDI : 
PONT-AUDEMER ,
OUVERT TOUT L'ETE 
BONSECOURS
DU 11 AOUT AU 24 AOUT 2008
MONT ST AIGNAN COQUET
DU 11 AOUT AU 24 AOUT 2008
SAMEDI :
 CLOS ST MARC ROUEN
OUVERT TOUT L'ETE 
MONTVILLE
DU 11 AOUT AU 24 AOUT 2008
DIMANCHE :
CLOS ST MARC ROUEN 
OUVERT TOUT L'ETE 
PONT DE L'ARCHE
DU 11 AOUT AU 24 AOUT 2008

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17 mai 2008 6 17 /05 /mai /2008 15:08

Filet mignon de porc maraîchère

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est, une fois encore, une recette que je fais depuis plusieurs années. Mais, n'est-ce pas le signe,quand on apprécie un plat et qu'on ne s'en lasse pas que la recette est bonne.
Cette recette a des petits airs printaniers et est relativement simple à faire. Quand on a des invités il suffit de préparer la première partie avant l'arrivée des invités et il ne reste plus que 10 mn de cuisson quand on est à table. L'idéal donc pour recevoir.

Filet mignon de porc maraîchère

dsc01580_1

les ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de porc en medaillon
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 blancs de petits poireaux
2 tomates
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
Un peu de persil plat

Ouvrir en 2 les poivrons et éliminer les graines et les filaments blancs. Découper la chair en fines lanières. Couper les poireaux lavés en fines rondelles.
Ebouillanter, peler et épépiner les tomates, et couper la chair en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et saisir les médaillons de porc 1 mn sur chaque face à feu vif. Les égoutter et réserver.
Mettre les rondelles de poireaux et les lanières de poivrons à revenir 5 mn à feu moyen dans la sauteuse et ajouter les tomates en dés et la crème. Saler et poivrer et cuire 10 mn à couvert, à petit feu.
A ce stade, la recette peut attendre.
10 mn avant de servir,après avoir rechauffé les légumes, ajouter la viande assaisonnée des 2 côtés dans la sauteuse, couvrir et poursuivre la cuisson 10 mn à petit feu.
Servir la viande entourée de ses légumes et nappée de sauce. Décorer de persil ciselé.

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24 avril 2008 4 24 /04 /avril /2008 15:21

Paupiettes de filet mignon au chorizo et tomates cerises

Paupiettes de filet mignon au chorizo et tomates cerises

dsc01891_21

Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc ( ou 2 suivant la grosseur )
8 grandes tranches de chorizo fort
200 g de mozzarelle
500 g de tomates cerises
4 c à s d'huile d'olive

dsc01890_21

Couper le filet mignon en 8 tronçons et la mozzarelle en 8 rondelles.
Aplatir les morceaux de filet avec le plat d'une grande lame de couteau. Les assaisonner. Poser sur chacun une rondelle de mozzarelle et une tranche de chorizo. Maintenir le tout avec de la ficelle de cuisine.
Dans une poêle avec la moitié de l'huile saisir les paupiettes en commençant par le côté chorizo. Laisser colorer 3 mn sur feu moyen et retourner les paupiettes. Baisser le feu et cuire 15 mn environ suivant l'épaisseur des paupiettes.
Pendant ce temps mettre les tomates cerises dans un plat à four, les assaisonner et les arroser du reste d'huile d'olive. Enfourner à 180° pendant 5 mn environ.
Servir les paupiettes avec les tomates cerises.

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NOS DIFFERENCES

ZERO COLORANT
100% MAISON
SANS CONSERVATEUR
INDUTRIEL
COCHONS FERMIERS
LABEL ROUGE
20% DE SEL
EN MOINS
FUMAGES
AU BOIS

Categories

LES GALETTES DES ROIS SALEES

REBLOCHON LARDONS

____

 

ST JACQUES

____

 

ST JACQUES EMMENTAL

____

 

BOUDIN NOIR POMMES

____

 

CROTTIN DE CHEVRES

____

 

ANDOUILLE POMMES

____

 

POMME CAMEMBERT MIEL

____

 

FOIE GRAS POMMES

_____

 

RECHAUFFAGE

COUPEZ LA GALETTE FROIDE

ENFOURNEZ 20 MIN A 200°

ETEINDRE LE FOUR

PUIS L'Y LAISSEZ ENCORE

10 MIN FOUR ETEINT

______

 

BON APPETIT A TOUS

PARLEZ-EN A VOS AMIS

ET FAITES LEURS DECOUVRIR

UNE NOUVELLE IDEE DES ROIS 

NOS CAKES SALES

CHEVRES, NOIX, RAISIN
___
REBLOCHON, OIGNONS, LARDONS
___
SAUMON, ANETH
___
POIREAUX, LARDONS
___
LARDONS, OLIVES VERTES
___
FETA, OLIVES,POIVRONS
___
LIVAROT, MARTEAU
___
ANDOUILLETTE, MOUTARDE
___
RECHAUFFAGE
DEMOULER,COUPER,CHAUFFER
10 min A 180°

PROMOTION 

1 QUICHE 8 PERS ACHETEE
1 CAKE OFFERT