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  • : CHARCUTERIE DU HOUSSEL
  • : charcuterie ambulante 17 marchés par semaine.VENTE SUR LES MARCHES DE PRODUITS DE CHARCUTERIE NATURELS FABRIQUES 100% MAISON SANS COLORANT NI CONSERVATEUR ET AVEC DU COCHON FERMIER
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CHARCUTERIE DU HOUSSEL

1419 Route de Paris 

76520 FRANQUEVILLE ST PIERRE

06.89.50.03.12

charcuterieduhoussel@orange.fr  

 www.charcuterieduhoussel.com

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LUNDI
PONT-AUDEMER
MARDI :
GAILLON
BOIS-GUILLAUME

BONSECOURS
MERCREDI : 
BOSC LE HARD
MONT ST AIGNAN COLBERT

BIHOREL
JEUDI : 
FRANQUEVILLE ST PIERRE,

PACY SUR EURE 
VENDREDI : 
PONT-AUDEMER ,
BOIS-GUILLAUME 
BONSECOURS
MONT ST AIGNAN COQUET
SAMEDI :
 CLOS ST MARC ROUEN
VIEUX-MARCHE ROUEN 
, MONTVILLE
DIMANCHE :
CLOS ST MARC ROUEN , 
PONT DE L'ARCHE

BONNIERE/SEINE

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 04:44

 

 

Porc, Pâte de curry, Sirop érable, Barbecue, Facile,

 
Pour 2 à 3 personnes (suivant les appétit)

- 500g de travers de porc (ribs) non découpés
- 2 à 3 cs de pâte de curry jaune
- 10 cs d’eau
- 2 cs de sirop d’érable
- 1 cs d’huile

Dans un bol mélangez la pâte de curry, le sirop d’érable, l’huile et l’eau. Répartissez le mélange sur les travers et laissez mariner au minimum ½ heure. Allumez le barbecue, et faites simplement griller les ribs 10 à 15 minutes au total. Dégustez.

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 11:45

saint valentin
L'origine de cette fête demeure un mystère, comme l'amour ! le 14 février,
 c'est la Saint-Valentin, comme chaque jour du calendrier catholique
 fête un saint. Et les saints sont toujours patrons de quelque chose.
 Patron d'un lieu, d'une corporation ou d'une organisation. Ainsi,
 saint Roch est le patron des bergers... Et l'église a fait de saint Valentin
 le patron des fiancés.


Pourquoi Valentin? Il n'y a pas de Valentin martyr ou
 autre qui a quelque chose à voir avec les amoureux...
Dans la Rome antique, on fêtait certes le 15 février les Lupercales,
célébration un brin paillarde du dieu Faune mais on ne peut affirmer
 que la Saint-Valentin a été instaurée pour remplacer cette fête païenne,
d'autant plus qu'elle ne fut guère célébrée par l'église.


C'est au Moyen Âge, en Angleterre, que sont apparus les premiers mots
d'amour liés à l'occasion de la Saint-Valentin. Une tradition raconte
que les oiseaux s'accouplaient à la mi-février...
 C'est la fin de l'hiver : les premières fleurs apparaissent avec
les premiers gazouillis des oiseaux...
Mais c'est surtout au XVIIe siècle, que Valentine
 (prononcer le i comme ail) devient populaire. William Shakespeare,
 dans Hamlet, fait chanter Orphelia :
de William Shakespeare

To-morrow is Saint Valentine's day.
All in the morning betime,
And I a maid at your window,
To be your Valentine.
Then up he rose and donned his clo'es
And dupped the chamber door,
Let in the maid, that out a maid,
Never departed more.
traduction de Victor Hugo :

Bonjour ! c'est la Saint-Valentin.
Tous sont levés de grand matin.
Me voici, vierge, à votre fenêtre,
Pour être votre Valentine.
Alors, il se leva et mit ses habits,
Et ouvrit la porte de sa chambre ;
Et vierge elle y entra,
et puis jamais vierge elle n'en sortit
Valentin est un prénom d'origine latine. Il s'écrit en latin
Valentinus et vient de valens,-tis
: fort, robuste, vigoureux. Ce nom n'a apparemment rien à voir avec l'amour...
 mais l'amour ne rend-il pas ceux qui s'aiment plus forts ?


En anglais, Valentin se dit Valentine (prononcer -taï-) et ce nom est aussi
bien valable pour l'homme que pour la femme... valentine désigne un amoureux
(homme ou femme) c'est la personne à qui on souhaite la Saint-Valentin, on lui dit alors :
Be my Valentine! : sois mon Valentin ! sois ma Valentine !


Valentine, c'est aussi une carte d'amour que l'on s'envoie
 le Valentine's Day comme on s'envoie des cartes de vœux
 pour le nouvel an (mais on en envoie pas autant !)
Le 14 février, c'est proche de Mardi Gras. Sous le masque du saint-Valentin,
ne serait-ce pas plutôt Éros-Cupidon qui se cache ?
En effet, celui que l'on devrait fêter ce jour-là, c'est Cupidon
! le dieu de l'amour des Romains, qui correspond au dieu grec Ἔρως (Eros).


Cupidon est représenté sous les traits d'un enfant ailé.
Et comme tout ange, on ne connaît pas vraiment son sexe!
Il personnifie l'amour, c'est à dire l'union de l'homme et de la femme,
il est donc androgyne. En grec moderne, αντρόγ désigne un couple
 (un homme et une femme) et non un être bisexué !


Cupidon est toujours accompagné de son arc, son carquois et ses flèches :
 arcus et pharetra et sagittae. Il tire sur celui qu'il veut rendre fou.. d'amour !

 

Cupidon vient du latin cupido,-inis, terme poétique désignant le désir,
 l'envie. Cupidon, c'est le désir amoureux personnifié. Ce mot vient de :
cupere : désirer, d'où :
cupidus : désireux, passionné
cupiditas : désir, envie.


Seul le sens péjoratif cupide, avide est resté en français contemporain.
 Quand on évoque la cupidité, il s'agit seulement de la pecuniae cupiditas du latin
: l'amour de l'argent ! Au XVIe siècle, le sens latin était encore vivant ;
ainsi Montaigne écrivait :
J'ay pris plaisir de voir en quelque lieu, des hommes par devotion,
 faire voeu d'ignorance, comme de chasteté, de pauvreté, de poenitence.
C'est aussi chastrer nos appetits desordonnez,
 d'esmousser ceste cupidité qui nous espoinçonne
 à l'estude des livres : et priver l'ame de ceste complaisance
voluptueuse, qui nous chatouille par l'opinion de science..
(espoinçonner : stimuler, de poinçon)
A cette époque, on était encore cupide d'apprendre !
Restaurons la cupidité de lire ! Soyons cupides de nous cultiver !
 Lire, ça espoinçonne l'esprit !

La cupidité n'est plus aujourd'hui ce qu'elle était ! Au cours des siècles,
la passion amoureuse est devenu vile avidité.
 Le mot grec a aussi connu une restriction du sens au cours des siècles.
Si ἒρως a donné en français l'érotisme, en grec ancien, érôs signifie amour,
 dans son sens général. En grec (ancien et moderne), est érotique
ce qui concerne l'amour et non seulement l'amour sexuel : une lettre érotique,
c'est une lettre d'amour et des chansons érotiques, ce sont des chansons d'amour !
Éros, c'est donc bel et bien le dieu de l'amour et non le dieu du sexe...

Saint-Valentin
 Aimez

Comme chaque année, Rouen magazine vous
 propose de publier tous vos messages d’amour à l’occasion de la fête des amoureux.
Adressez-les nous par mail (
rouenmag@rouen.fr), par courrier
 (Rouen magazine, place du Général-De-Gaulle, 76000 Rouen) ou par fax
 (02 35 08 86 99) avant le 4 février 2008.
Et parce que quelques mots doux valent mieux que de longs discours,
 merci de limiter la taille de votre texte à 800 signes (ou 120 mots)…

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 11:33

Galette des Rois
Galette des Rois
VENEZ DECOUVRIR 
SUR L'ENSEMBLE DE NOS MARCHES
NOTRE SPECIALITE DU MOIS  
DU 02 AU 31 JANVIER 2008
DES GALETTES DES ROIS AU:
REBLOCHON ET LARDONS
FOIE GRAS POMMES
COQUILLES ST JACQUES
CROTTIN DE CHEVRE
BOUDIN NOIR POMMES
POMME CAMENBERT MIEL
ETC......
SURPRENEZ VOS INVITES PENDANT
CETTE PERIODE AUTOUR D'UNE
GALETTE AVEC FEVE ET COURONNE
ACCOMPAGNEE D'UNE DELICIEUSE
SALADE D'ENDIVES.
JE VOUS SOUHAITE UN TRES BON 
APPETIT
RECHAUFFAGE AU FOUR TRADITIONNEL
20 Min A 180°
ET
10 Min FOUR ETEIND

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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 05:45

merci de votre comprehension
<a href="
http://www.cylex-france.fr/entreprise_11108414/charcuterie-du-houssel.html" rel="nofollow"><img src="http://www.cylex-france.fr/images/cylex-silver.gif" alt="Statut Cylex Silver" border="0" /></a>

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 15:52

boudin blanc foie gras. 38€/kg
_____
boudin blanc Truffe. 4%. 38€/kg
_____
boudin blanc forestier. 19€/kg
_____
Foie gras de canard cru. 48€/kg
_____
Foie gras de canard mi cuit. 98€/kg
_____ 
RENSEIGNEMENT ET COMMANDES AU
06.89.50.03.12
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE
N'OUBLIEZ PAS
DES LE  2 JANVIER 2010
GALETTES DES ROIS SALEES
ST JACQUES
CROTTIN
REBLOCHON
ETC...

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 15:34

MERCREDI 23 DECEMBRE 2009
MONT ST AIGNAN COLBERT
BOSC LE HARD
ET
JEUDI 24 DECEMBRE 2009
VOUS POURREZ NOUS RETROUVER
A BOIS-GUILLAUME
A BONSECOURS
A PONT-AUDEMER
SURTOUT PENSEZ A COMMANDER
VOUS AUREZ LA CERTITUDE
D'ÊTRE SATISFAIT
MERCI DE VOTRE CONFIANCE
ET BONNES FÊTES
DE FIN D'ANNEE

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 03:36


DSC_6280

Préparation 30 mn
Cuisson 2 h

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 bon kg d'échine de porc désossée et découpée en morceaux
3 oignons
3 gousses d'ail
1 bulbe de fenouil
1 petite boîte de tomates pelées au naturel ( ou de pulpe de tomates )
150 g d'olives vertes dénoyautées
10 cl de vin blanc ( en prévoir plus )
4 c à s d'huile d'olive
1 feuille de sauge
1 brin de romarin
Sel et poivre du moulin

DSC_6278

Peler et émincer finement les oignons. Écraser les gousses d'ail pelées. Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en 4 morceaux. Les rincer et les égoutter puis les émincer. Égoutter les tomates et les couper en morceaux.
Dans une cocotte faire revenir à l'huile d'olive les morceaux de viande sur feu vif. Quand ils sont dorés de tous côtés les retirer de la cocotte et les réserver.
Dans la cocotte faire fondre les oignons, l'ail et le fenouil et au bout de 10 mn environ remettre la viande et ajouter la pulpe de tomates, le vin blanc, sel et poivre. Ajouter la sauge et le romarin, couvrir et faire mijoter à feu doux 1 h 30. Au bout de ce temps ajouter les olives rincées et égouttées et cuire encore 30 mn. Servir bien chaud avec des pâtes, des pommes de terre  ou du riz.

DSC_6271

A mi-cuisson il pourra être utile de rallonger la sauce soit avec du vin soit avec de l'eau. Si vous utilisez une boîte de pulpe de tomates, il n'y a qu'à simplement la rajouter dans la cocotte.


 

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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 04:17

 

  

DSC_7305

Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

2 beaux filets mignons de porc (ou 3 s'ils sont petits)
12 tranches fines de lard fumé
100 g de cacahuètes
20 cl de lait de coco
2 c à s de pâte de curry mild
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
30 g de beurre
Sel et poivre
Pour accompagner une purée de patate douce.

DSC_7323

Préparation de la sauce :
Dans un mixer mettre les cacahuètes, le curry, la coriandre effeuillée et l'ail pelé. Mixer longuement pour obtenir une pâte.
Mettre cette préparation dans une casserole avec le lait de coco, sel et poivre, mélanger et laisser réduire un peu sur feu doux en remuant. Garder au chaud.

Préparation et cuisson des brochettes :
Couper chaque filet mignon en 6  rondelles épaisses ou 4 si les filets sont plus petits. Dans une cocotte, les faire revenir dans le beurre, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 mn ( j'ai mis 7-8 mn car après les tranches passent sous le grill du four )
Allumer le grill du four. Faire tremper 12 brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson. Égoutter les  tranches de filet mignon et les entourer d'une tranche de lard fumé, saler et poivrer. Les embrocher 2 par 2 sur 2 brochettes à chaque fois, ( petit truc pour que la viande ne tourne pas quand on retourne les brochettes ). Faire cuire sous le grill du four 5 mn environ en retournant les brochettes à mi-cuisson ( cuisson à adapter en fonction du four, ne pas mettre le grill trop fort pour ne pas brûler la viande, en fait la cuisson dépend du lard qui doit dorer ).
Pour le service mettre la sauce dans des plats individuels, poser une brochette sur chaque plat, parsemer de quelques cacahuètes et servir la purée de patate douce dans une petite marmite à côté en l'agrémentant d'un morceau de lard fumé que vous aurez fait griller à la poêle.

DSC_7314

Vin conseillé : un graves blanc ( bordelais )

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 10:30

N'HESITEZ PAS A CLIQUER SUR NOTRE LISTES DE LIENS
DES INFORMATIONS SUR LA QUALITE DE NOS PRODUITS
ET AUSSI POUR VOTRE SANTE

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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 15:41

L'AVANTAGE D'ECRIRE A UN MAGICIEN
 C'EST QUE TU CHOISI UNE CARTE
AU HASARD

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NOS DIFFERENCES

ZERO COLORANT
100% MAISON
SANS CONSERVATEUR
INDUTRIEL
COCHONS FERMIERS
LABEL ROUGE
20% DE SEL
EN MOINS
FUMAGES
AU BOIS

Categories

LES GALETTES DES ROIS SALEES

REBLOCHON LARDONS

____

 

ST JACQUES

____

 

ST JACQUES EMMENTAL

____

 

BOUDIN NOIR POMMES

____

 

CROTTIN DE CHEVRES

____

 

ANDOUILLE POMMES

____

 

POMME CAMEMBERT MIEL

____

 

FOIE GRAS POMMES

_____

 

RECHAUFFAGE

COUPEZ LA GALETTE FROIDE

ENFOURNEZ 20 MIN A 200°

ETEINDRE LE FOUR

PUIS L'Y LAISSEZ ENCORE

10 MIN FOUR ETEINT

______

 

BON APPETIT A TOUS

PARLEZ-EN A VOS AMIS

ET FAITES LEURS DECOUVRIR

UNE NOUVELLE IDEE DES ROIS 

NOS CAKES SALES

CHEVRES, NOIX, RAISIN
___
REBLOCHON, OIGNONS, LARDONS
___
SAUMON, ANETH
___
POIREAUX, LARDONS
___
LARDONS, OLIVES VERTES
___
FETA, OLIVES,POIVRONS
___
LIVAROT, MARTEAU
___
ANDOUILLETTE, MOUTARDE
___
RECHAUFFAGE
DEMOULER,COUPER,CHAUFFER
10 min A 180°

PROMOTION 

1 QUICHE 8 PERS ACHETEE
1 CAKE OFFERT