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CHARCUTERIE DU HOUSSEL

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  • : Le blog de vion charcuterie sans colorant produit fermier sans conservateur artisanal maison
  • : Cuisine
  • : 18/06/2007
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  • : charcuterie ambulante 17 marchés par semaine.VENTE SUR LES MARCHES DE PRODUITS DE CHARCUTERIE NATURELS FABRIQUES 100% MAISON SANS COLORANT NI CONSERVATEUR ET AVEC DU COCHON FERMIER
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PONT-AUDEMER ,
BOIS-GUILLAUME 
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 CLOS ST MARC ROUEN
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CLOS ST MARC ROUEN , 
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100% MAISON
SANS CONSERVATEUR
INDUTRIEL
COCHONS FERMIERS
LABEL ROUGE
20% DE SEL
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AU BOIS

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EVÊNEMENTS

L'amour de ma mère pour moi était si grand que j'ai travaillé dur pour le justifier.
[Marc Chagall]
Mère est le nom pour Dieu sur les lèvres et dans les coeurs des petits enfants.
[William Thackeray]
Extrait de La Foire aux vanités
La beauté des mères dépasse infiniment la gloire de la nature.
[Christian Bobin]
Extrait de Le Très-bas  
Amours de nos mères, à nul autre pareil.
[Albert Cohen]
Extrait de Le Livre de ma mère  
Il faut savoir profiter des mamans propices.
[Roland Topor]
On n'est jamais si bien servi que par sa mère.
[Jacques Pater]
Extrait de Le Petit Pater illustré
Une maman qui vous borde au lit laisse un parfum de sommeil.
[Jean Gastaldi]
Extrait de Le Petit Livre de maman  
Il n'y a aucune recette pour devenir une mère parfaite, mais il y a mille et une façons d'être une bonne mère.
[Jill Churchill]
Extrait de Grime and Punishment
Si la théorie de l'évolution est vraie, comment se fait-il que les mères de famille n'aient toujours que deux mains ?
[E. Dussault]
La meilleure preuve de l'existence de Dieu, pour moi c'est les mamans.
[Paroles d’enfant]  
Les mères n'ont pas de rang, pas de place. Elles naissent en même temps que leurs enfants.
[Christian Bobin]
Extrait de Le Très-bas  
Une maman c'est une montagne de compréhension.
[Jean Gastaldi]
Extrait de Le Petit Livre de maman  
Oh ! L'amour d'une mère ! - amour que nul n'oublie ! (...) Chacun en a sa part, et tous l'ont tout entier !
[Victor Hugo]
Extrait de Les Feuilles d’automne
L'enfant reconnaît sa mère à son sourire.  
[Virgile]
Etrange chose que d'être mère ! Ils ont beau nous faire du mal, nous n'avons pas de haine pour nos enfants.
[Sophocle]
 
 


Les trois Saints de Glace comme les Mousquetaires étaient quatre

Saint-Mamert
Evêque de Vienne, en Dauphiné (+ 474)
"Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace."
Fête locale le 11 mai

Saint-Pancrace
Martyr à Rome (+ 304)
"Saint Pancrace, Gervais et Boniface apportent souvent la glace"
Fête locale le 12 mai

Saint-Servais
Evêque de Tongres (+ 384)
"Avant Saint-Servais : point d'été, après Saint-Servais : plus de gelée."
"Quand il pleut à la Saint Servais, pour le blé, signe mauvais."
Fête locale le 13 mai
--------------------------------------------------------------------------------
Saint-Gervais souvent cité en lieu et place de Saint- Servais.
"Saint-Gervais quand il est beau, tire Saint-Médard de l'eau."

Saint-Urbain
Pape au 17 ème siècle de 222 à 230 (+ 230)
"Quand la saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré."
"Mamert, Pancrace, Servais sont les trois Saints de Glace, mais Saint Urbain les tient tous dans sa main."
Fête locale le 25 mai

Et certains n'hésitent pas à ajouter Saint-Boniface


Basé sur une vieille croyance reposant sur des observations dans les champs et les vignes, il est tous les ans une question qui revient et fait référence aux Saints de Glace et aux variations climatiques de cette période.

D'abord faut-il savoir qu'il s'agit du 11, 12 et 13 mai, dates de mauvaise réputation pour toutes les "mains vertes" qui ne jardinent jamais avant le passage de ces journées annonciatrices d'un retour tardif des gelées, capables de réduire à zéro le travail des téméraires qui auraient osé planter avant cette échéance.
Ne cherchez pas sur les calendriers la trilogie de ces Saints que sont Saint-Mamert, Saint-Pancrace et Saint-Servais qui ont été remplacés par Sainte-Estelle, Saint-Achille et Sainte-Rolande.

Cette substitution fut terminée lors du dernier concile de l'Eglise catholique en 1960 qui "nettoya" le calendrier de tous les personnages donnant lieu à des pratiques rituelles peu conforme avec la liturgie et considérées comme entachées de fond païen.

Et c'est ainsi que nos "braves Saints de Glace" furent rayés au même titre que les guérisseurs, retrouveurs d'objets perdus ou encore traitant de la météorologie... Bien sûr ils étaient tous les ans implorés par les agriculteurs et les viticulteurs, qui à cette occasion retrouvaient et récitaient au cours de processions avec Monsieur le curé en tête, de pieuses prières qui n'étaient pas forcément dénuées d'arrière-pensées intéressées.

Et pourtant si nous en recherchons les origines lointaines, très lointaines même, des gens d'alors avaient constaté qu'une brutale chute de la température nocturne ou plutôt matinale arrivait tous les ans aux alentours de ces trois journées. Cet élément climatologique qu'est le gel, particulièrement désastreux pour les plantations qui pourraient se trouver alors en début de germination, les incitait à laisser passer l'événement avant d'entreprendre les grands travaux de printemps, et pour les jardiniers et maraîcher planter, repiquer, semer, mettre en terre en toute quiétude.

Aujourd'hui encore ils ne négligent pas ce vieux dicton et même la Météorologie pourtant peu soucieuse des proverbes, ne nie pas qu'il existe une période très froide qui peut survenir jusqu'en fin mai.

Quant aux astrophysiciens, spécialistes particulièrement minutieux ils ont pour leur part remarqué "que vers la mi-mars, l'orbite de la terre passerait par une zone de l'espace sidéral particulièrement chargée de poussières, ce qui entraînerait une baisse de l'apport solaire sur notre planète et donc une diminution de la température."


Ainsi leur sort étant réglé et ces chrétiens bannis des calendriers, il est peut-être intéressant de les découvrir à nouveau... si peu !

11 Mai : Saint-Mamert, ancien archevêque de Vienne (en Gaule), serait mort vers 474.

12 Mai : Saint-Pancrace, était le neveu de Saint-Denis (célèbre pour la triste histoire des flèches ? ) serait mort martyr en 304 à l'âge de 14 ans.

13 Mai : Saint-Servais (souvent confondu avec Saint- Gervais) aurait subit le martyre à Milan avec son frère Portaux sous l'empereur Néon. Il fut le premier à disparaître du calendrier, remplacé en 1811 par Saint Onésime et aujourd'hui par Sainte Rolande.

Ainsi va le monde, moderne oui, mais toujours attaché à ses racines.

saint valentin
L'origine de cette fête demeure un mystère, comme l'amour ! le 14 février,
 c'est la Saint-Valentin, comme chaque jour du calendrier catholique
 fête un saint. Et les saints sont toujours patrons de quelque chose.
 Patron d'un lieu, d'une corporation ou d'une organisation. Ainsi,
 saint Roch est le patron des bergers... Et l'église a fait de saint Valentin
 le patron des fiancés.


Pourquoi Valentin? Il n'y a pas de Valentin martyr ou
 autre qui a quelque chose à voir avec les amoureux...
Dans la Rome antique, on fêtait certes le 15 février les Lupercales,
célébration un brin paillarde du dieu Faune mais on ne peut affirmer
 que la Saint-Valentin a été instaurée pour remplacer cette fête païenne,
d'autant plus qu'elle ne fut guère célébrée par l'église.


C'est au Moyen Âge, en Angleterre, que sont apparus les premiers mots
d'amour liés à l'occasion de la Saint-Valentin. Une tradition raconte
que les oiseaux s'accouplaient à la mi-février...
 C'est la fin de l'hiver : les premières fleurs apparaissent avec
les premiers gazouillis des oiseaux...
Mais c'est surtout au XVIIe siècle, que Valentine
 (prononcer le i comme ail) devient populaire. William Shakespeare,
 dans Hamlet, fait chanter Orphelia :
de William Shakespeare

To-morrow is Saint Valentine's day.
All in the morning betime,
And I a maid at your window,
To be your Valentine.
Then up he rose and donned his clo'es
And dupped the chamber door,
Let in the maid, that out a maid,
Never departed more.
traduction de Victor Hugo :

Bonjour ! c'est la Saint-Valentin.
Tous sont levés de grand matin.
Me voici, vierge, à votre fenêtre,
Pour être votre Valentine.
Alors, il se leva et mit ses habits,
Et ouvrit la porte de sa chambre ;
Et vierge elle y entra,
et puis jamais vierge elle n'en sortit
Valentin est un prénom d'origine latine. Il s'écrit en latin
Valentinus et vient de valens,-tis
: fort, robuste, vigoureux. Ce nom n'a apparemment rien à voir avec l'amour...
 mais l'amour ne rend-il pas ceux qui s'aiment plus forts ?


En anglais, Valentin se dit Valentine (prononcer -taï-) et ce nom est aussi
bien valable pour l'homme que pour la femme... valentine désigne un amoureux
(homme ou femme) c'est la personne à qui on souhaite la Saint-Valentin, on lui dit alors :
Be my Valentine! : sois mon Valentin ! sois ma Valentine !


Valentine, c'est aussi une carte d'amour que l'on s'envoie
 le Valentine's Day comme on s'envoie des cartes de vœux
 pour le nouvel an (mais on en envoie pas autant !)
Le 14 février, c'est proche de Mardi Gras. Sous le masque du saint-Valentin,
ne serait-ce pas plutôt Éros-Cupidon qui se cache ?
En effet, celui que l'on devrait fêter ce jour-là, c'est Cupidon
! le dieu de l'amour des Romains, qui correspond au dieu grec Ἔρως (Eros).


Cupidon est représenté sous les traits d'un enfant ailé.
Et comme tout ange, on ne connaît pas vraiment son sexe!
Il personnifie l'amour, c'est à dire l'union de l'homme et de la femme,
il est donc androgyne. En grec moderne, αντρόγ désigne un couple
 (un homme et une femme) et non un être bisexué !


Cupidon est toujours accompagné de son arc, son carquois et ses flèches :
 arcus et pharetra et sagittae. Il tire sur celui qu'il veut rendre fou.. d'amour !

 

Cupidon vient du latin cupido,-inis, terme poétique désignant le désir,
 l'envie. Cupidon, c'est le désir amoureux personnifié. Ce mot vient de :
cupere : désirer, d'où :
cupidus : désireux, passionné
cupiditas : désir, envie.


Seul le sens péjoratif cupide, avide est resté en français contemporain.
 Quand on évoque la cupidité, il s'agit seulement de la pecuniae cupiditas du latin
: l'amour de l'argent ! Au XVIe siècle, le sens latin était encore vivant ;
ainsi Montaigne écrivait :
J'ay pris plaisir de voir en quelque lieu, des hommes par devotion,
 faire voeu d'ignorance, comme de chasteté, de pauvreté, de poenitence.
C'est aussi chastrer nos appetits desordonnez,
 d'esmousser ceste cupidité qui nous espoinçonne
 à l'estude des livres : et priver l'ame de ceste complaisance
voluptueuse, qui nous chatouille par l'opinion de science..
(espoinçonner : stimuler, de poinçon)
A cette époque, on était encore cupide d'apprendre !
Restaurons la cupidité de lire ! Soyons cupides de nous cultiver !
 Lire, ça espoinçonne l'esprit !

La cupidité n'est plus aujourd'hui ce qu'elle était ! Au cours des siècles,
la passion amoureuse est devenu vile avidité.
 Le mot grec a aussi connu une restriction du sens au cours des siècles.
Si ἒρως a donné en français l'érotisme, en grec ancien, érôs signifie amour,
 dans son sens général. En grec (ancien et moderne), est érotique
ce qui concerne l'amour et non seulement l'amour sexuel : une lettre érotique,
c'est une lettre d'amour et des chansons érotiques, ce sont des chansons d'amour !
Éros, c'est donc bel et bien le dieu de l'amour et non le dieu du sexe...

Saint-Valentin
 Aimez

Comme chaque année, Rouen magazine vous
 propose de publier tous vos messages d’amour à l’occasion de la fête des amoureux.
Adressez-les nous par mail (
rouenmag@rouen.fr), par courrier
 (Rouen magazine, place du Général-De-Gaulle, 76000 Rouen) ou par fax
 (02 35 08 86 99) avant le 4 février 2008.
Et parce que quelques mots doux valent mieux que de longs discours,
 merci de limiter la taille de votre texte à 800 signes (ou 120 mots)…

Galette des Rois
Galette des Rois
VENEZ DECOUVRIR 
SUR L'ENSEMBLE DE NOS MARCHES
NOTRE SPECIALITE DU MOIS  
DU 02 AU 31 JANVIER 2008
DES GALETTES DES ROIS AU:
REBLOCHON ET LARDONS
FOIE GRAS POMMES
COQUILLES ST JACQUES
CROTTIN DE CHEVRE
BOUDIN NOIR POMMES
POMME CAMENBERT MIEL
ETC......
SURPRENEZ VOS INVITES PENDANT
CETTE PERIODE AUTOUR D'UNE
GALETTE AVEC FEVE ET COURONNE
ACCOMPAGNEE D'UNE DELICIEUSE
SALADE D'ENDIVES.
JE VOUS SOUHAITE UN TRES BON 
APPETIT
RECHAUFFAGE AU FOUR TRADITIONNEL
20 Min A 180°
ET
10 Min FOUR ETEIND

LES GALETTES DES ROIS SALEES

REBLOCHON LARDONS

____

 

ST JACQUES

____

 

ST JACQUES EMMENTAL

____

 

BOUDIN NOIR POMMES

____

 

CROTTIN DE CHEVRES

____

 

ANDOUILLE POMMES

____

 

POMME CAMEMBERT MIEL

____

 

FOIE GRAS POMMES

_____

 

RECHAUFFAGE

COUPEZ LA GALETTE FROIDE

ENFOURNEZ 20 MIN A 200°

ETEINDRE LE FOUR

PUIS L'Y LAISSEZ ENCORE

10 MIN FOUR ETEINT

______

 

BON APPETIT A TOUS

PARLEZ-EN A VOS AMIS

ET FAITES LEURS DECOUVRIR

UNE NOUVELLE IDEE DES ROIS 

NOS CAKES SALES

CHEVRES, NOIX, RAISIN
___
REBLOCHON, OIGNONS, LARDONS
___
SAUMON, ANETH
___
POIREAUX, LARDONS
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TOMATES, MOZZARELLA
___
FETA, OLIVES,POIVRONS
___
LIVAROT, MARTEAU
___
ANDOUILLETTE, MOUTARDE
___
RECHAUFFAGE
DEMOULER,COUPER,CHAUFFER
10 min A 180°

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1 QUICHE 8 PERS ACHETEE
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